苦菊可以生吃。凉拌苦菊是一种常见的做法，这样吃起来的风味很特别，口感清脆。不过这样吃之前要清洗干净苦菊，*后是洗净后，用盐水浸泡半个小时，在一定程度上可以更有效杀菌。
凉拌苦菊
1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；
2、起油锅，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；
3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、**、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
苦菊不耐久放，*好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
通过对苦菊可以生吃吗的介绍，想必大家都知道答案了。苦菊不管是生吃还是煮熟，食用它都不会改变它的营养价值。所以大家可以放心食用哦。
